味噌とヨーグルトのソースでいただく白菜ときのこの豚バラ巻き

おウチで琉球薬膳

薬膳とは、中国伝統医学の理論に基づいて作る「体の調子を整える美味しい料理」のこと。
このコーナーでは、沖縄食材を使用した琉球薬膳レシピをご紹介します。

材料（2人前）

・豚バラ　8枚
・白菜　100g
・しめじ　1／2株

ソースの材料（A）
・プレーンヨーグルト　100㎖
・味噌　小さじ1
・塩コショウ　適量
・おろしニンニク　小さじ1／2
・ドライパセリ　少々

腸活MEMO

ヨーグルトの乳酸菌と味噌の麹菌で、ダブルの腸活効果があるソース。おろしニンニクを加えると風味がアップ。

作り方

① 白菜は1cm幅に切り、豚バラをひろげて白菜をのせて巻く。

② しめじの石づきを切り、豚バラをひろげてしめじをのせて巻く。（えのきなどお好みのきのこ類でOK）

③ 耐熱容器に並べて塩コショウを軽くふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600ｗ）で5分～6分加熱する。豚バラにしっかり火が通っていたら器に盛り付ける。

④ Aをすべて混ぜ合わせてソースをつくり、かけていただく。

白菜の葉先は細かく切ると巻きにくいので、大きめに切って芯の部分と一緒に巻くのがコツ。

新崎亜子（あらさきあこ）

野菜ソムリエ・豆腐料理研究家・美腸クリエイターブロなど、さまざまな分野で活躍する料理家。沖縄市にあるご自宅でおもてなし料理教室「HEARTY PARTY」を主宰。