ベトナム風たまご焼き

おウチで琉球薬膳

薬膳とは、中国伝統医学の理論に基づいて作る「体の調子を整える美味しい料理」のこと。
このコーナーでは、沖縄食材を使用した琉球薬膳レシピをご紹介します。

＜材料＞ 2人前

たまご … 4個
まぐろ … 80g
パプリカ … 30g
ハンダマ(スイゼンジナ) … 20g
干し椎茸(水で戻しておく) … 5g
きくらげ … 5g
えんどう豆 … 10g
人参 … 20g
塩 … 小1
ウコンパウダー … 小1

※ハンダマは、ホウレンソウやミツバでも代用できます

醗酵ウコンパウダー

どんなお料理にも使いやすい粉末タイプ。
スパイスとして健康成分を摂取できます。
100g　3,024円(税込)

1.各材料（野菜）をみじん切りにする

2.まぐろをすり身にする

3.ボウルに１の材料と塩・ウコンパウダーを入れて、しっかり混ぜる

4.型に流し入れ、湯気の出ている蒸し器に入れて、中火で40～50分蒸す

〈食材ヘルシーメモ〉

ハンダマ（スイセンジナ）

沖縄ではチーグスイ（血の薬）と呼ばれ、血を増やし、めぐりを良くする効能があります。

たまご

血と気を補って、のぼせを防ぐ効能があります。

まぐろ

たまごと組み合わせることで、他の野菜の効能を引き立てて、血のめぐりを良くします。

「薬膳琉花」琉球薬膳料理研究家沖縄県知事認定琉球料理伝承人
　宮國由紀江（みやぐにゆきえ）さん

琉球王朝時代に残された『御膳本草（ぎょぜんほんぞう）』を元にしたレシピを考案しています。沖縄ならではの食材を組み合わせて、さまざまな効果・効能を引き出すのが薬膳です。